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本文目录
一 、食材
猪大排500g 、骨的骨油适量、做法做法小葱适量 、步骤步骤姜适量 、酱排家常酱排家常特级生抽适量 、骨的骨绵白糖适量 、做法做法豆瓣酱适量、步骤步骤料酒适量 。酱排家常酱排家常
二 、骨的骨做法
1.准备好大牌 ，做法做法并清洗干净 。
2.锅置火上加入水 ，并放入大排至水开 ，焯去血抹 。
3.然后捞出用热水洗净血沫 ，置盘中待用 。
4.姜切丝 、葱切丁置盘中待用。
5.另起锅加入少量色拉油 。油温约7成热时 ，放入姜丝 、葱花炸香 。
6.然后放入大排翻炒均匀 。
7.接着加入适量的料酒 、生抽 、白糖翻炒均匀 。
8.再加入适量的豆瓣酱 。
9.加入没过大排的水 ，大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可
用料 ：排骨1500g ，大葱白3段 ，生姜3片，八角（大料）2个 ，花椒3g，香叶2片 ，桂皮1块 ，料酒30g ，生抽30g ，老抽15g ，黄豆酱40g ，郫县豆瓣酱30g ，白糖15g ，干辣椒6个 。
1.排骨清洗干净 ，放入锅中 ，加足够的水 ，大火煮开然后继续煮3分钟，把血沫煮出来 。捞出大棒骨 ，冲洗干净。
2.排骨放入高压锅，加葱段 、姜片 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶、料酒 、生抽 、老抽 、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱 ，能吃辣的放几个干辣椒。
3.加入清水 ，将将没过排骨就好 。盖上锅盖 ，选择肉类程序 ，开始煮 。
做法如下
1 、猪棒骨 、姜 、葱 、老抽 、生抽 、八角、香叶 、花椒 、陈皮 、草果、山楂、料酒 、冰糖 、甜面酱 、黄豆酱
2 、把买回来的猪棒骨洗干净，用水浸泡一个小时 ，浸泡出血水 ，中途换水 ，把葱姜洗干净，葱切段 、姜切片 ，猪棒骨泡出血水后 ，洗干净捞出 。
3 、锅里加入适量的水 ，猪棒骨凉水下锅焯水 ，加入姜片、葱段 、料酒，大火烧开，把浮末撇去 ，焯好水后捞出，用清水冲洗干净。
4 、起锅烧油 ，锅里加入适量的油 ，油热把八角 、香叶 、花椒 、陈皮 、草果放进去炒香 ，再把黄豆酱 、甜面酱放进去 ，翻炒均匀 ，炒出香味 ，再倒入料酒 、生抽 、老抽 ，加入适量的温水 ，大火烧开煮一会 ，卤水就做好了 。
5 、把猪棒骨放进去 ，放入冰糖 、姜片 、山楂 ，大火烧开转小火 ，炖煮一个小时，时间到后关火 ，不要捞出来，焖上半个小时，酱大骨头就做好了，卤水还可以再用的 。
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